草菇虾仁的做法_草菇虾仁怎么做

时间:1970-01-01

草菇虾仁的做法
烹调虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。
【材料】：	虾仁300克；　草菇150克；；　胡萝卜25克；油菜10克；；　鸡蛋1个；淀粉适量；
【调料】：	食用油300克（实耗30克）；　料酒1/3大匙；胡椒粉1小匙；　精盐1小匙；味精1/2小匙；
【做法】：	1.虾仁洗净后拭干，拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟；　2.油菜洗净；　3.在沸水中加少许盐，把草菇氽烫后捞出，冲凉；　4.胡萝卜去皮，先煮熟后再切片；　5.锅内放适量油，烧至七成热，放入虾仁过油，滑散滑透时捞出，余油倒出；　6.锅内留少许油，炒油菜、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可。
【特点】：	洁白如玉，口感爽滑。
【要点】：	虾肉腌制前可用清水浸泡一会，能增加虾肉的弹性。

草菇虾仁怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3793625.htm

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