豉汁平鱼的做法_豉汁平鱼怎么做

时间:1970-01-01

豉汁平鱼的做法
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
【材料】：	平鱼1条；　红辣椒1/2个；　青辣椒1/2个；　香葱1棵；　生姜1块；　大蒜2瓣；
【调料】：	料酒1/2大匙；豆豉1/2大匙；　精盐1小匙；味精1/2小匙；
【做法】：	1.葱、姜、蒜、辣椒均洗净，切碎；　2.鱼洗净，在鱼的两侧各划两刀，加料酒腌10分钟；　3.再在鱼中加入豆豉、葱、姜、蒜、盐、味精及辣椒，放入蒸锅中蒸熟即可。
【特点】：	鱼肉嫩滑，豉香味浓。
【要点】：	用料酒腌鱼可去腥味，如加入少量胡椒粉也可去腥。
【窍门】：	鱼类保鲜法　1.酒类处理法：在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条花刀，然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内，既可提高鲜味，又可在烹饪前保鲜。　2.活鱼冷冻法：如买回活鱼不想饲养，可将其直接放入冰箱或冰柜冷冻。食用时再取出解冻，鱼质就像活鱼一样新鲜。

豉汁平鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3793932.htm

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