香辣炒海螺的做法_香辣炒海螺怎么做

时间:1970-01-01

香辣炒海螺的做法
螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
【材料】：	海螺肉300克；　香菜1棵；　生姜1小块；　干辣椒8个；
【调料】：	食用油50克；　酱油2小匙；　料酒2小匙；　白糖2小匙；　精盐2小匙；
【做法】：	1.螺肉洗净；　2.香菜洗净切末；　3.姜洗净切丝；　4.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
【特点】：	香辣诱人，脆嫩可口。
【要点】：	螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
【窍门】：	巧养螺、蚌、蛏、蚶　螺、蚌烹饪前必须放在滴有少量菜油的清水中养几天，吐净泥土；　养蛏、蚶的清水中需酌量掺入食盐，达到近似海水的咸度，蛏、蚶才能养殖数天不死；　蚶必须保持壳外的泥层，并投入小冰块，这样可保持半月之久。

香辣炒海螺怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3796799.htm

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