清蒸武昌鱼的做法_清蒸武昌鱼怎么做

时间:1970-01-01

清蒸武昌鱼的做法

【材料】：	武昌鱼1条(约600克)；熟火腿25克；　水发香菇50克；冬笋50克；　香葱1棵；生姜1小块；
【调料】：	食用油30克；猪油2小匙；　鸡油1小匙；高汤适量；料酒2小匙；　胡椒粉1小匙；精盐1小匙；味精1/2小匙；
【做法】：	1.将鱼宰杀后洗净沥水，在鱼体两面划上花刀，抹少许盐，放在抹过油的盘子上；　2.葱洗净切段，姜洗净切片；　3.把熟火腿切成薄片；香菇去蒂、洗净，与熟火腿相间放在鱼体上；　4.冬笋去壳后切成薄片，码放在鱼体两侧；上面放葱段、姜片，再倒入料酒；　5.将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟，取出，拣去葱段、姜片；　6.将炒锅置大火上加热，倒入猪油烧至七成热时，再倒入蒸鱼的汤汁和少许高汤，烧开后加入精盐、味精，淋入鸡油后浇在鱼上，最后撒上胡椒粉即可。
【特点】：	肥腴细嫩，清香味鲜。
【要点】：	鱼蒸好后直接加入酱油、葱末、姜末，淋上热油，味道也很鲜。

清蒸武昌鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/351627.htm

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