三鲜豆腐脑的做法_三鲜豆腐脑怎么做

时间:2011-12-31

三鲜豆腐脑的做法
豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。入口嫩滑爽口，清淡鲜香。备注：瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。
【材料】：	虾仁100克；水发海参100克；　干贝25克；白果25克；　豆腐脑250克；鸡蛋1个；香菜2棵；　香葱1棵；生姜1小块；淀粉适量；
【调料】：	高汤8大匙；料酒1大匙；　胡椒粉1小匙；精盐1小匙；
【做法】：	1.虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；　2.葱、姜、香菜洗净切末；　3.白果洗净；　4.海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片；　5.干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝；　6.将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味；　7.慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可。
【特点】：	嫩滑爽口，清淡鲜香。
【要点】：	瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称为三鲜。

三鲜豆腐脑怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/694002.htm

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