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    在家怎么做剁椒鱼头

    时间:2010-12-16

    剁椒鱼头,喜欢吃这道菜的朋友,赶紧来学,省去了饭店,而且我劳动我快乐!

                  原料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。

     

      做法:

      1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

      2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

      3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

      4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

      5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

      6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

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