芥汁木耳，做法简单，还具有清理肠胃的左右。营养分析： 1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 　 3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 　　 4、对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 　　 5、还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品； 　　 6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。（来自百度）

主料：泡软的黑木耳250克、洋葱1/2个、红辣椒1个、嫩姜2片 调味料：绿芥末1小勺、芥末油适量、香醋2大勺、盐和糖适量

做法： 1、洋葱、红辣椒、嫩姜切细丝，放入冰水中浸泡备用

2、泡软的黑木耳放入滚水中烫煮3-5分钟，捞起后泡入凉开水中漂凉

3、绿芥末加适量芥末油（根据自己可以接受的程度）调成酱汁备用

 4、将黑木耳、洋葱丝、辣椒丝、姜丝沥干水分之后放入容器中，加入调味料拌匀入味即可

 温馨提示：

1、洋葱切丝放入冰水中浸泡，可以让洋葱保持爽脆的口感，同时也可以减轻洋葱的辛辣味

2、所有食材在混合调味之前一定要沥干水分，这样才不会因为带着多余的水分而让调味料变淡

3、芥末的用量请根据自身的接受程度调整，如果家中有小朋友没办法接受的话，还是换成用酱油+香醋+香油调成的酱汁吧，会温和许多，吃起来也不错的