煎鱼不粘锅小方法
时间:2010-01-22
关于鱼类丰富的营养价值，想必读者们已经知道得很多了，但是关于做鱼的技巧，却有着无穷无尽的话题需要探讨。就拿“煎鱼”这一步来说，如果鱼皮粘在锅上，不仅看上去不美观，也会损失很多营养物质。所以，经验丰富的读者们纷纷支招，介绍煎鱼时不粘锅的小窍门：
田阿姨：捏一点淀粉抹在鱼身上；
张先生：热锅冷油，把锅烧热后再放油，油烧至七成热后就可以下鱼了，油温不要太高；
刘女士：在烧热的锅里放油后，再撒把盐；
吕先生：洗净锅，把余水烧干，用一整块生姜切开，用姜的剖面把锅擦一遍；
赵女士：把干面粉放到盆里，将鱼洗净控干水放入盆里，让鱼身上沾满面粉；或者将鸡蛋清均匀地涂在鱼身上；
周先生：调节火的大小，介于文武火之间。
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