【打卤面】
    
    卤子：
    1、锅放很少的油，加热
    2、放入葱姜煸香
    3、酱油和水1：3的比例放入锅内
    4、水开后放入提前泡发的木耳和黄花菜
    5、汤开后中小火煮3分钟。可加些糖、耗油
    6、淋入水淀粉
    7、滑一个鸡蛋花，鸡蛋熟后就可以了
    
    菜：
    1、胡罗卜切丝，过水
    2、菠菜切段，过水
    3、少量香菜先过水，在切小段
    4、黄瓜切丝
    5、蒜捣泥
    
    面条：
    1、水开后，放些盐，下手擀面条，大火煮
    2、水再开后，点一碗水，中火煮
    3、再开就差不多了
    5、过凉水

【五彩凉拌面】
    
    芝麻酱做法：
    1、生的白芝麻洗净，放入锅里小火烘炒，用铲子不断翻搅，一直炒到水分蒸发完，粒粒分明，注意不要焦掉。
    2、熟芝麻装进搅拌机的干磨杯，不用加水,开始会打成粉，慢慢的就变成了酱。（我的西贝乐只能连续打30秒，所以打打停停，用了6、7次才打成酱。）
    3、凉了以后可以用干净的容器装好放在冰箱。不含防腐剂，100%纯芝麻，健康，不过也要尽快吃完。
    
    做好了芝麻酱就可以调汁拌面。
    
    五彩凉拌面做法：
    
    1、芝麻酱里倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精，搅拌均匀。
    2、黄瓜、胡萝卜切细丝，鸡蛋煎成蛋皮也切细丝。
    3、锅中倒入清水，放入姜片、蒜片和鸡腿，煮10多分钟至熟，晾凉后将鸡腿肉撕成细丝。
    4、汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，沥干，倒入少量橄榄油搅拌以免粘连。
    5、将面盛入碗中，放上各种细丝，淋上酱汁，放上一点辣椒酱，搅拌均匀即可。