【炸酱面】
    
    材料：
    面：滚圆筋斗的手擀面
    酱：干黄酱和甜面酱各半
    肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
    菜码：小黄瓜、小萝卜等切丝
    
    做法：
    
    1、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
    2、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候要在旁边看着，得用铲子贴着锅底慢慢转。
    3、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
    4、然后就是煮面了，面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
    5、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
    6、最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。

【热干面】
    
    原料：潮面（也叫碱面）六两（两人份）
    配料：芝麻酱、麻油、蒜末、榨菜丁、青葱末、酱油、醋，辣椒油
    
    做法：
    
    1、锅中放适量水，水开后放入潮面，大约加热一分钟即可捞出。倒入麻油，边用电风扇吹边用筷子不停搅拌，让每根面条都均匀地沾上麻油，这个过程叫掸面。（掸面的过程很关键，面掸好了，这热干面就成功了一半。因为面掸得好，过会拌芝麻酱的时候，面条就容易沾酱。）
    2、掸完面，准备拌面用的芝麻酱。芝麻酱不能马上用，要加点麻油，把酱给调稀了，加了麻油的芝麻酱很香。
    3、锅中放水烧开，将掸好的面放在漏勺里，放在开水里烫三四个回合，沥干水就可以出锅了。
    4、加调好的芝麻酱、蒜末、榨菜丁、青葱末、酱油、醋。
    5、用筷子将料和面拌匀，就可以开吃了。

【茄子氽儿面】
    
    材料：
    肉茄子氽儿：茄子，五花肉，葱、姜末，蒜片
    素茄子氽儿：茄子，葱、姜末，蒜片
    调料：黄酒、盐、酱油
    
    做法：
    
    1、茄子切成细丝，肉切成片
    2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白
    3、倒入酱油
    4、继续炒片刻，加入茄子丝
    5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐
    6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅
    7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可
    
    素茄子氽儿的过程基本相同，直接下茄子炒即可，要待茄子变软再加入酱油等调料。

【豆角焖面】
    
    材料（三人份）：豆角500克，细面条500克，猪肉200克；葱姜蒜适量。
    
    做法：
    
    1、豆角洗净后用手掰成寸段，猪内切薄片；
    2、起油锅，下肉片，炒至变色下葱姜，加酱油，翻炒至熟，出锅；
    3、另起油锅，放蒜片，出味后放入豆角翻炒，加酱油，盐；
    4、放入炒好的肉片，拌匀，加水，没过豆角；水开后把面条抖开放在菜的上面；先大火烧开，转小火，焖15—20分钟；这时锅里还应该有少量的汤汁，就把火关掉，把上面的面条和下面的菜拌匀就好。