香辣鸡翅根——百吃不厌
时间:2009-03-23
【原料】：鸡翅1斤，辣椒少许，姜片少许，蒜苗3根，郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉酱适量，酱油2勺，花椒、大料、孜然各少许，料酒3勺
【做法】：
1、锅内加入姜片开水，鸡翅下锅，小火煮10分钟，鸡汤滤过浮沫备用。
2、锅内放入少许油，5成热时下入花椒大料，辣椒，姜片小火煸香。
3、锅内加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉酱炒香，放入孜然。
4、鸡翅入锅，大火炒上色后加入鸡汤，酱油，小火炖至汤收至三分之一时再次加入姜片。
5、蒜苗洒在鸡翅表面，收汁出锅。
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