西红柿（番茄）是我们日常生活中最常见的蔬菜之一。它那亮泽的色彩，圆滚滚的形状和酸甜可口的味道，使其很得人心。
　　番茄一年四季均可生长（这是农业技术发达所致），而夏季果质为最佳。这种喜爱阳光的果子含有丰富的水分和维生素，气味芬芒。番茄的食用方式繁多：除生食，还可制成番茄酱、色拉等，或煮熟、烘烤、塞馅。这种最早生长在南美的果子曾使当年的西班牙殖民者惊叹不已，并将种子带回了欧洲。起先，它一直是被作为观赏植物种植的，后来有些植物学家试着食用这种果实，发现它不仅具有一些药用功效，更为传奇的是它还被视为具有激发爱情的功能，由此它还得了另外一个名称“金苹果”。
　　后来番茄的食用方式不断地发生变化，从生食直至进入平底锅，并经意大利传到了地中海区域乃至全世界。但食用番茄的最佳仍是生拌。
　　凉拌番茄4人用量
　　 选料：红番茄4只，大洋葱2只，欧芹碎叶3汤勺，新鲜橄榄5汤勺，陈年老醋2汤勺，细盐，味精，黑胡椒粉少许，熟透的小番茄一只（用于榨汁）。
　　制作：前一天，先将一只小番茄去皮榨汁，用滤勺捞出果肉，加入2勺橄榄油和1勺醋，做成沙司，盖上薄膜，放入冰箱。第二天，把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片，洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，掺入前一天制作的番茄沙司中，浇在切成的蕃茄上，饰以欧芹叶即可食用。
　　蒜泥大虾馅番茄4人用量
　　选科：成熟而新鲜的番茄4只，大虾5OO克，鸡蛋3只，蛋黄酱 1OO克，番红花粉1克，四分之一个柠檬的汁，切碎的细香葱一汤勺，白胡椒粉、味精少许。
　　制作：先从番茄上端切开，掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时：先用一点水拌和番红花粉，倒入蛋黄酱，放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜，滴入柠檬汁后，再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟，浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后，再用凉水冲洗，沥干。保留四只完整的大虾，其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后，用又将其捣碎，和虾肉拌在一起，再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精，用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上，撒上切碎的细香葱，再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内，待凉后即可食用。