特别要提醒读者的是，鲨鱼是海中霸王，海中多数生物都可以成为它的美味佳肴，而各类鱼虾体内的有害物质自然都汇集到它身上。最近，泰国有关专家对进口的一些鱼翅进行了检测，发现这些鱼翅中含有大量的重金属汞，而汞对人体有很大的危害。因此，滥食鱼翅还有招致汞中毒的风险。

　　补参不如吃蒜

　　人参与大蒜相比较，不亚于一个天上一个地下吧。绝大多数中国人都会得出这样的结论。可德国大蒜研究所的专家却一语惊天下：大蒜的营养价值高于人参，应列为保健食品之首，从而将两者的位置来了个根本的颠倒。

　　研究人员发现，人类的很多疾病都是缘于血液中脂肪水平过高。不少日常食物，像蛋黄、香肠、奶酪、咸肉等，会使血液中的脂肪成倍上升，如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。另外，抽烟、喝酒也会使血液变得粘稠，同时吃蒜，就会平衡稀释血液。另外，常吃大蒜的人，比不常吃者，罹患胃癌的几率要少将近一半，而且遭受直肠癌之害的危险性也非常低，这些都是人参望尘莫及的。

　　大蒜之所以拥有这么出色的功效，得益于它所蕴藏的蒜氨素与蒜酶两种成分。蒜氨素与蒜酶平时呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦将大蒜碾碎，就互相接触，形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌能力，但遇热则较快地失去作用，故宜生食。此外，大蒜也怕咸，故食用大蒜要先捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并要先放置10～15分钟，让蒜氨素与蒜酶充分结合，产生更多的大蒜素后食用，才能获得最佳保健效果。