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    亦食亦药的菇类食品

    时间:2008-12-19

      健脑增智的金针菇。金针菇形似黄花菜(金针)而得名。因含有增鲜齐——鸟昔5一磷酸而特别鲜香,入口软嫩有滑,热炒凉抖匀可。金针菇含蛋白质高达13.4%,其中含有18种人体必需的氨基酸,尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富,因而引起国内外营养专家、医学家的重视。赖氨酸、精氨酸能促进记忆,开发智力,特别是对儿童智力开发有着特殊的作用。在日本,把金针菇誉为“增智菇”,成为儿童保健和智力开发的必需食品,从婴儿断奶到学龄期均可长期食用。
      另外,菇类食品含有丰富的β—D葡聚糖、多糖、多肽,可增强儿童的锡疫功能,是当前世界上最好的免疫促进剂。特别是菇类食品中含有植物食品所缺乏的维生素B12,可防治维生素B12缺乏引起的贫血症。
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