海蟹生活在海底，以小虾，昆虫，海竿为食。含有钙，铁等人体所需的多种维生素，以及丰富的蛋白质。肋间存有少量泥等杂质，不容易洗净，因此：

1、螃蟹宜蒸不宜煮。不然，（1）肋间的污泥会随水进入腹腔，影响螃蟹的鲜味；（2）其蛋白质等营养又会随水散失。

2、蒸时，水开后上笼，旺火蒸10分钟即可。食用时，揭开盖，去掉肋条，蘸食醋，姜末等调料吃。肉质细嫩、味道鲜美。

3、蟹肉还可以取出炒、拌、制馅、晾干等，味道照样鲜美，营养也不会被破坏。

4、螃蟹受热后，会在锅中乱抓，容易掉脚。为使蒸出的螃蟹完整：（1）用绳子把蟹脚绑住；（2）用细长针从蟹嘴刺进去1厘米后再蒸。