上海餐厅 大闸蟹只吃最好的

　　每一年，国际饭店上海餐厅的师傅都会亲赴阳澄湖为食客们挑选品相好的大闸蟹，每一只大闸蟹都保证鲜活，保证毛黄体肥，生命力强盛。吃大闸蟹原本并不需要复杂的烹饪，蒸得好，就是一道佳肴了。只要你坐在国际饭店上海餐厅的餐桌边，手边备好餐厅为你准备的吃蟹家伙什，倒满一杯姜茶，就可以开动了。在这里吃螃蟹看起来有点复杂，光工具就有6件，但在这里吃闸蟹又非常简单，所有跟烹饪食材等有关系的事情都可以放心地交给厨房的师傅们来完成，你只要保持优雅，放平心态地耐心品蟹，就足够了。

　　编辑点评：关于大闸蟹的烹饪方式，最佳的当然是清蒸了，在上海餐厅你还可以吃到雪花蟹斗和年糕炒闸蟹两种做法。雪花蟹斗里酿着蟹肉和虾肉，吃的时候只要动动筷子就能吃到让你心满意足的新鲜蟹肉了。至于年糕炒闸蟹则是从上海菜的年糕炒毛蟹中发展而来的，少了上海菜招牌式的浓油赤酱，更加健康。

　　人均消费：500元

　　地址：建国门内大街国际饭店3层上海餐厅

在浦苑吃蟹，烹饪方式上花样不少。

 

　　浦苑 来一桌全蟹菜

　　中国有句老话“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，清蒸大闸蟹吃腻了，最好到浦苑吃些用蟹做的新鲜菜品。

　　上等优质大闸蟹用香菇、姜末、黄酒腌过，制作而成的“菊花对蟹”就是浦苑的明星之作。大闸蟹也可以烤来吃， “姜汁烤蟹”的蟹壳酥脆，烤味香浓。而著名的大闸蟹“细菜”——蟹肉焗鲜贝，用的是大闸蟹中剔出的蟹肉、蟹黄，再用黄酒等作料焖炒，最后再佐以干贝丝，是要鲜得眉毛都掉下来的。

　　编辑点评：不要觉得把鲜美的蟹肉进行再创作是破坏了蟹肉本来的味，经过精细烹饪的大闸蟹更是大放异彩，让这大闸蟹季不再单调。在烹饪中，师傅还会适当根据食材特征在配料上进行调整，不喜欢吃姜的人也不用再勉强了，厨师会把姜末等温补平衡蟹肉凉性的食材和蟹肉配搭在一起。不动声色，好好享受美食吧。