胃癌和饮食的关系不言而喻，吃得不健康自然伤胃，严重的就导致胃癌了，胃癌可能是这样吃出来的。

据国内外流行病学研究，胃癌的发生可能与下列因素有关：

1.喜吃腌制食品。

2.吃霉变食物

发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。

3.饮酒：

酗酒可损伤胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能(www.yiqig.cn 一起过)。

4.好吃熏烤食品：

食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。

5.饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。

而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。