怎样才能健康吃肉呢？

动检专家指出，人们消费肉类的安全取决于两方面因素：一个是动物产品本身是否有问题，另一个是消费者是否养成安全消费的好习惯。

第一，要食用新鲜肉类。要多食用新鲜肉类，尤其应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标，会对消费者身体健康造成或多或少的伤害。

第二，要低温冷冻保藏。生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏，并用保鲜膜包裹。如果购买量较大，需长期放置，最好是冷冻保藏，以确保肉的卫生质量，一旦发现肉及肉制品有味变质，要立即处理掉。

第三，要分开生熟刀案。烹调时，案板、刀具等一定要清洗干净，肉类要生熟分开，以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。

第四，要选择正规售点。不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅或消费肉类菜肴。

第五，要禁食烧烤肉类。以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质结合，产生“苯并芘”强致癌物，危害食用者身体健康。