芹菜叶的食疗作用和几种好吃做法

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。

具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

1.俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。

2.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

3.芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

4.芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

5.芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

芹菜叶，很不被重视的蔬菜边角料，下次留起来吧，很值得尝试，做凉拌、做汤、做蛋饼都很好。推荐三道芹菜叶食谱

香煎芹菜叶饼

芹菜叶洗净，沥水后切碎备用；鸡蛋磕开入碗中，加入菜菜碎，面粉搅拌几下，并加入胡椒粉、盐、适量的水、搅拌成糊；平底锅倒少许油，加热后，倒入糊，小火煎至一面微微发黄后，继续煎另外一面。两面焦黄后即可盛出来吃。

烹饪技巧

1、水要一点点加，否则糊太稀，饼容易不成个儿，一翻面就碎掉了。可以将水换成牛奶，不过当下奶很危险，不太敢用了。

2、不喜欢芹菜叶可以用胡萝卜、卷心菜、西葫芦等替代，味道一样好。

芹菜叶炒鸡蛋

芹菜叶洗净控水，放入两个鸡蛋，再放一点盐，用筷子拌均匀，不粘锅放油，油热后倒入菜蛋液。一起过待蛋液稍微凝固后再翻动，全程小火，炒成块状即可。

烹饪技巧

将芹菜叶切碎和蛋液一起混合再炒，可以保持芹菜叶的形和色，鲜嫩适口。芹菜不喜油，油多腻人。

凉拌芹菜叶

材料：嫩芹菜叶，胡萝卜丝，盐，醋，香油，味精少量，糖，蒜末

做法：嫩芹菜叶过开水，胡萝卜丝过水，加点盐、醋、香油、少量味精，一点糖、蒜末，拌匀。

若嫌焯水麻烦，可以试试另一种做法

芹菜清洗，辣椒二个。辣椒剁碎，芹菜装碗中加盐，拌匀。调入一品鲜，蚝油。淋上香油，放进剁椒，拌匀，置5分钟，即可上桌。www.yiqig.cn