你还不知道的牛奶误区，牛奶虽好，避开禁区！

调查显示九成网民对喝牛奶有认识误区。医学专家称，不少人以为牛奶喝多了会上火、发胖、晚上喝牛奶最好，其实喝牛奶没有时间限定，喝牛奶也不会发胖、上火。

晚上喝牛奶最好？NO！

在接受调查的22564人当中，有21092人表示常喝牛奶，占参与人数93.49%。但网民喝牛奶的时间不定，31.70%会在早上喝牛奶，31.6%会在晚上睡觉前喝。到底哪个时间更适合喝牛奶？广州市牛奶协会理事长王丁棉表示，喝牛奶不应限制在早餐或晚上，牛奶可全天候、不分时间段地饮用。

王丁棉表示，有些人刚做完手术就喝牛奶进补。其实做完手术后伤口还在恢复期，牛奶中的高营养成分如蛋白质容易附在伤口粘膜上，不利于消化和伤口愈合，所以，刚做完手术应避免喝牛奶。此外，喝牛奶时应避免与浓茶、柿子等含鞣酸的食物一起进食，缺铁性贫血、食道炎、消化道溃疡、胆囊炎、胰腺炎患者和从事铅作业者应尽量少饮用牛奶，以免影响消化。

喝乳酸饮料易发胖

据调查，至目前为止，仍有许多人认为喝牛奶易上火。王丁棉解释，中医将牛奶定性为中性偏微寒，不火不热不燥不温，因此喝牛奶上火这个说法不科学。反而是奶粉经过高温把水分蒸发后制成，有些热气。

“有些人觉得牛奶中含脂肪多，喝多了就会发胖。其实牛奶中的脂肪不同于牛肉等动物类脂肪，牛奶中的脂肪酸很容易被人体消化分解。”他还说，牛奶中的脂肪本身含量少，因此喝牛奶不会发胖，那些闻起来又香又甜的乳酸饮料由于添加香精等多种化学物质，喝多了反而更容易长胖。

香浓口感的牛奶不一定好

目前消费者存在的最为突出的认识误区还表现在一味追求又香又浓的口感，牛奶并不是越香越浓越好，特别是往牛奶添加了香精调配出来的特香特浓味道，人们喝多了就会影响到正常营养的吸收，容易使你的味觉、口感疲劳。

酸奶比牛奶更容易吸收

此次的调查数据显示，47.18%参与者更倾向于选择酸牛奶。王丁棉认为，酸奶的营养价值等同于牛奶，但是酸奶更容易吸收。“酸奶的脂肪和蛋白质颗粒都比牛奶要小，所以更容易吸收，而且有抑制有害菌、调整肠道功能的作用。同时，酸奶的小分子更容易与钙结合。”因此，他建议乳糖不耐受的人群可以多喝酸奶补充营养。

老年人没必要喝高钙奶

王丁棉建议，成年人每天最好喝400-500毫升牛奶，对脂肪不易消化的人可选择半脱脂或全脱脂牛奶或奶粉，老年人既可以选择喝普通牛奶也可以吃奶酪，没有必要喝高钙牛奶或奶粉。“这种人为添加的钙不同于牛奶本身所含的活性钙，不能很好地被人体吸收，所以不建议老年人喝。但是奶酪含水分少、易吸收，老年人可以多吃。”

用错误的方法喝牛奶，不仅牛奶本身的营养得不到吸收，而且有时候还会要了你的命!下面为大家介绍8种牛奶的错误喝法。

1、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。牛奶里加什么糖好?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶放在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下发生化学反应，生成不能被身体吸收利用的物质，从而造成赖氨酸这种宝贵营养素的浪费。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热时再将糖放入牛奶中溶解。

2、牛奶必须煮沸

通常牛奶消毒的温度要求并不高，70度用3分钟、60度用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100度，首先牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。一起过其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

3、酸奶代替牛奶喂养婴儿

酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果用酸奶代替牛奶喂养婴儿，可能引起呕吐和坏疽性胃肠炎。

4、牛奶加米汤、稀饭

有人认为牛奶中加入米汤或者稀饭可以使营养互补，其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，其中含有的脂肪氧化酶会破坏维生素A。孩子(特别是婴幼儿)如果摄取维生素A不足，会导致发育迟缓、体弱多病。因此，即便是为了补充营养也要将两者分开食用。

5、牛奶加巧克力

有人以为既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能量食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。结果，本来具有营养价值的钙变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

6、牛奶服药一举两得

有人认为用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中的药物浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。因此。在服药前后各1～2个小时内最好不要喝牛奶。

7、牛奶越浓越好

有人认为，喝的牛奶越浓身体得到的营养就越多。这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。婴幼儿常吃过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，经受不起过重的代谢、排泄负担与压力。

8、牛奶加橘汁、柠檬汁

在牛奶中加点儿橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上橘汁和柠檬汁均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。www.yiqig.cn