趁新鲜吃！不是所有食物都能趁鲜吃的

买回的蔬菜水果都讲要趁鲜吃，其实有些食物是不能趁鲜吃的，需要放一放再吃才好。还有现在市场的蔬菜一般都用药催熟保鲜，买回的蔬菜水果最好放一两天再吃，这样蔬菜里的农药残留会消化掉一些。绿叶蔬菜保存得当一两天也是没问题的，不担心蔫了。

一、猪肝

有很多人都喜欢吃新鲜的猪肝，为了追求新鲜就使用急炒快炒，做好了就吃。殊不知，这样吃存在很大的隐患：首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，所有的有毒代谢物都在这里聚集，如果加热不彻底，会造成一些有毒物质的残留；另外，急炒快炒并不能杀灭猪肝内的病原菌和寄生虫卵。

二、新鲜牛奶

之前有个报道，说的是一个农民牵着奶牛在街上现挤现卖，其实现在挤出的牛奶都带着布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜传染，而且新鲜牛奶也没法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况，因此，大家买牛奶要去正规厂家购买。

三、新鲜茶叶

小编这里说的新鲜茶叶是指被采下来还不到一个月的茶叶，刚采摘制成的茶叶含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，如果大量饮用，会使人的神经系统极度兴奋，血液循环和心率加快，人会感到心慌。所以买来的新茶最好放置一段时间，等茶叶中的多酚类物质氧化了再饮用。

四、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，肠道吸收后会在体内转变成有毒物质，造成食物中毒。相比下，干制的黄花菜在经过水蒸气熏蒸、晾晒后，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。

五、新鲜木耳

鲜木耳中含有一种特殊的化学成分“卟啉”，卟啉是一种光感物质，食用鲜木耳后，经太阳照射会引发植物日光性皮炎，可能引起皮肤瘙痒、皮肤暴露部分出现红肿痒痛。干木耳经过暴晒处理，在暴晒中会分解大部分卟啉，而食用前用水侵泡会溶解掉剩余毒素。

六、新鲜腌菜

新鲜的蔬菜本身会含有一定的硝酸盐，而在腌制过程中会将这些硝酸盐还原成为亚硝酸盐，亚硝酸盐有一定的致癌性，当浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解，一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。

 七、松蘑不能新鲜时使用

松树蕈生长在松树的根部，并不是每个季节都有，它的主要生长期是春秋两季，那个时候的蕈又嫩又鲜，可是新鲜采下来的蕈里有很多小虫子，先撕去表层膜衣、洗干净后必须用盐水浸泡三四个小时，然后才能下锅。

八、桶装水不宜新鲜喝

桶装水在装桶前往往采用臭氧消毒处理，因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧，对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天，使臭氧自然消失后再饮用。一起过www.yiqig.cn