一起过>烹饪美食>饮食知识>

    专家帮你解读细嚼慢咽的好处

    时间:2016-08-18

    1、有助吞咽

    咀嚼是由咀嚼肌顺序收缩所产生的复杂的反射性动作。咀嚼时,上牙列与下牙列互相接触,可以磨碎食物,并可使食物与唾液混合形成润滑的食团,便于吞咽和通过食管。若这一过程太快,食物得不到充分的研磨和与唾液的混合,会对食管和胃黏膜造成机械性损伤或加重它们的负担。

    2、帮助吸收

    口腔内有腮腺、下颌腺、舌下腺和无数小唾液腺。唾液中含有水分、蛋白、淀粉酶、溶菌酶和各种电解质等成分。唾液可湿润并溶解食物,以引起味觉并易于吞咽,还可清洁和保护口腔。其中的淀粉酶可使食物中的淀粉分解为麦芽糖,进行初步的消化。此外,咀嚼食物是在体内加工利用的第一道工序,通过咬碎、研磨、与唾液混合,并经神经一体液途径使信息传递至胃、胰、胆、肠等器官,使消化功能得以全面启动。不充分咀嚼,对整个消化过程会牵一发而动全身。

    3、能够平衡胃内酸碱值

    对于胃酸偏高的人来说,因为口腔分泌的消化液是碱性的,咀嚼时间越充分,分泌的唾液就越多,随食物进入胃中的碱性物质也就越多。它们可以中和过多的胃酸,平衡酸碱值,减少胃酸对胃黏膜的自身侵害。

    4、防止划伤

    若有食管、胃的炎症或溃疡等病变,受到未经很好咀嚼的粗糙食物的磨损、刺激或伤害时,就如雪上加霜。肝硬化、门脉高压症的患者,晚期在食管和胃底会形成静脉曲张,一旦划破会造成大出血,有生命危险。这类病人进餐时,一定要细嚼慢咽(YIqiG.Cn)。

    5、防治糖尿病

    祖国医学《巢元方?诸病源候论》,对消渴症的治疗提倡细嚼慢咽“少眇著口中,数嚼少湍咽,食已亦勿眠,此名谷药,并与气和,即真良药”。著名生理学家王志钧院士早在1960年经假饲实验证明:细嚼可唤起反射性胰岛素分泌,慢咽减轻胃的急剧扩张,而胃的机械扩张会降低假饲引起的胰岛素分泌。在临床上,糖尿病病人几乎都是吃饭太快,缺乏对食物充分的咀嚼。

    6、健脑增强记忆

    有日本学者认为,咀嚼肌与大脑之间具有“热线”联系,咀嚼运动可提高大脑思维能力,增强信息传递,防止脑细胞老化;有人认为,咀嚼运动促进腮腺分泌一种腮腺激素,且具有抗衰老作用。

    7、抗癌作用

    唾液有消毒、解毒、抗癌作用,通过细嚼慢咽使唾液分泌增加,消除食物的致癌物质毒性,对预防消化系肿癌具有一定的作用。

  • 上一篇:适合夏天吃的豆类及其功效
  • 下一篇:帮你改善血瘀体质的食物

    推荐内容

  • 为什么会出现咀嚼肌 如何消除咀嚼肌

    为什么会出现咀嚼肌 原因一: 人体咀嚼肌包括咬肌、颞肌、翼内肌、翼外肌等,所以咬...

  • 长时间咀嚼口香糖对健康的不利影响

    1、腐蚀牙齿 由于大部分口香糖都是以蔗糖为甜味剂,咀嚼口香糖时,糖分会长时间在口...

  • 多咀嚼的好处

    很多人都知道吃饭细嚼慢咽既有利于肠胃消化,又是防止发胖的好办法。其实,吃饭多咀嚼...

  • 吃饭细嚼慢咽的好处

    你吃饭的时候是狼吞虎咽,还是细嚼慢咽呢?其实慢慢吃饭好处很多。如今在快节奏的社会...

  • 营养科教授:复合纤维咀嚼片无营养 难减肥

      一些爱美女性不惜“重金”把一些口味丰富、标示着能控制体重,保持身材健美,让皮...

  • 吃苹果最好细嚼十五分钟

      很多人吃苹果都是“三下五除二”,大口大口地没几分钟就吃完了。吃苹果...

首页常识美食医生旅游

笑话IT老人男女育儿
返回首页 | 电脑端