猪肉

有人喜欢将买回的猪肉一大块直接用自来水冲，也有人喜欢把肉切分再装盆清洗。其实用自来水直接冲洗很难洗干净附着在肉上的脏物；把肉装盆里清洗，更不能把肉清洗干净。因为肉有油脂，用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上。

正确方法：将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物容易被洗掉。

心肝肠

从菜市场买回的心肝肠难免有一股异味，特别是大肠，不易清洗干净。

正确方法：肝用盐水泡10分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污，用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净，再用料酒腌制，即可除去腥味。

大肠可以先用清水冲，沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟，用水冲干净沥干，再放入面粉两把，翻搅揉搓几分钟，冲洗干净即可。

鱼类

新鲜的鱼，实际上不论洗多少遍，都还容易留有腥味。

正确方法：鲜鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。　

蘑菇

许多人把蘑菇放在水里只是泡一下，用手搓了几下就捞出来。这样洗只会让蘑菇越洗越脏。

正确方法：在清洗时，可在水里先放点食盐搅拌使蘑菇上的泥沙和黏液溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗；或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部硬蒂去掉，这个部位用盐水泡过也不易洗净（yiQIg.cN）。

螃蟹贝类

很多人买了螃蟹或者贝壳类海鲜，回到家就搁在水里泡半天，认为这样可以把海鲜体内的脏物泡出来，其实不然。像螃蟹、贝类这类生鲜所带的脏东西不是在表面而是在体内。

正确方法：先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物；再多次换水，才能确保干净。贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器，贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来，一般2~3小时就可以了。

菜花

洗菜花时，大多数人把它掰成小朵块，搁在洗菜筐，用自来水冲洗一下，或最多再泡一会儿就算了。这样清洗，菜花的内部容易残留土和小虫子。

正确方法：先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小朵块后用盐水浸泡15~20分钟，之后用清水冲洗干净便可。