吃饭太快的危害

食物的营养质量太低。大家仔细地想一想，什么食物吃得快？什么食物吃得慢？当然是精白细软的食物吃得快，粗糙有纤维的食物吃得慢。如果一餐饭能够不到五分钟就吃完，不用说，这餐食物的多样化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，没有粗粮和豆类，基本上就是精白米精白面食品加上肉类为主，甚至干脆就是单纯的泡面、汉堡、馅饼、速冻饺子之类。顿顿这样的饮食，营养质量能高吗？维生素矿物质抗氧化成分等能足吗？天长日久地这么吃，身体能好吗？

很容易发胖。人们都知道，大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间。口腔和胃里消化出来的少量小分子，对于食欲的控制至关重要。因此，过快进餐的数量是不由大脑控制的，只能由胃的机械感受器来感知。然而，对于这种精白细软食物来说，到了胃里面觉得饱胀的时候，饮食已经明显超过身体需求了。

另一方面，有研究证实，同样数量的食物，嚼得少、吃得快，就会更容易饥饿。早早饥饿，不仅妨碍工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料，见到高热量的食物就特别冲动。如此，能不容易发胖吗。

将来慢性病的危险加大。精白细软的淀粉类主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰岛素的压力之大可想而知。对于预防糖尿病当然是非常糟糕的事情；精白淀粉食物加肉类的配合，让血脂的控制也会变得更难。如果运动不足，35岁之后会非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

癌症风险上升。口腔的咀嚼绝非没有意义，唾液的充分搅拌能够灭活不少有毒有害物质。如果放弃了这一步，势必会增加致癌物质作用的危险。而且，精白细软的饮食本身，就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维，也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症风险当然会比其他人增大。

细嚼慢咽的好处

有助消化。充分咀嚼能促进胃液分泌，同时将食物磨得极细，有助于食物消化吸收，并直接减轻胃肠负担，对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。

慢餐能增加唾液分泌量。唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，预防胃溃疡（YIqiG.Cn）。

产生饱腹感。多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖。

一口饭应嚼20-30次

一般来说，一口食物在嘴里至少经过20~30次咀嚼，才能充分被唾液充分混匀和融化，达到理想的消化效果，这样的咀嚼方式最为健康，“一粥一饭当思来之不易，细嚼慢咽总以卫生为佳”。但是，现在食物加工越来越精细，食品越来越柔软，越来越经不起咀嚼，这就要求我们不妨尝试在饮食中多添加一些粗纤维和原生态的食品，有利于保持我们的咀嚼功能和维系面部经常性的运动。唐医孙思邈《每日自咏歌》：“美食须熟嚼，生食不粗吞”，明代《昨非庵日纂》：“食须细嚼慢吞，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌，粗快则只为糟粕填塞肠胃耳”也引证了古人对饮食方式的重视，提示人们应该屏弃囫囵吞式的不健康饮食习惯。