现在，人们的生活水平有了大幅提高，特别是在城市中，再也不必为吃饭发愁了。取而代之的是人们开始为各种所谓的"富贵"病烦忧，肥胖导致的高血压、高血脂，或是糖尿病、神经衰弱等。有人将这些归咎为吃肉所致，于是越来越多的人开始了素食生活。那么，我们究竟应不应该吃肉呢？

为此，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的专家简单介绍了目前最新的营养学方面的研究成果，指出了此方面常见的一些错误看法。

首先，虽然很多食品中都含有与各种肉类类似的营养成份，在某种程度上可以替代肉类，但是，长期不吃肉会导致缺乏动物蛋白质、脂溶性维生素以及其他微量元素，而这些都是人体所必需的成份。尽管不会直接导致什么并发症，但日久天长，会使人体质下降，免疫力衰退，因此，抵抗各种疾病的能力都会变弱。

其次，自从人类诞生之日起，人类的生理结构就决定了人是杂食动物。我们的消化系统也是为此设计的，禁食动物脂肪会使胃粘膜缺乏保护，产生各种各样的不适。

此外也不排除由于患病、个人好恶或是宗教信仰所产生的素食习惯，例如个别人只要一吃肉就会有强烈的不适反应，但普遍来说，完全的素食是不被提倡的。

从另一方面讲，过量或是错误的食用方法更是不可取的。根据由中国营养学会最新的中国居民膳食标准显示，一名正常的成年人各种肉类的平均每日涉入量 （RDA）应在50至100克之间，海产品在50克左右，蛋类25至50克（1或2个鸡蛋）。排除由于油温过热产生的致癌作用、不卫生的烹调手段导致的消化系统疾病或是某种特别遗传缺陷以外，在此范围内食用各种肉类均是有益无害的。

那么，对于患有各种心血管疾病和糖尿病的人来说，因为自身的条件所限，根据医嘱少量食用肉类，这对于身体其他部分的正常代谢还是很有帮助的。另一个办法就是食用类似的替代品，如豆制品和部分谷物，其中含有一些类似营养元素，有一定的替代作用。

相关报道指出，各种食物的搭配对于营养的吸收和身体的健康都是很重要的。单调的饮食是最不可取的，其必然后果就是导致人体内始终缺乏同一种营养元素，同时另外的一些可能已经大大过量了。这里的搭配，不仅仅是荤素的搭配，也包 括粗细粮的搭配、各种蔬菜的搭配乃至各种肉类的搭配、中医也有各种肉类的解释，例如猪肉温补，羊肉防寒，兔肉甘凉等，最好是各种都有适量摄入，保证身体内营养的一种平衡。这也是对素食者的一句劝戒