洋葱

很多人都不喜欢洋葱的味道，觉得它刺鼻，尤其在切洋葱的时候往往被呛得流眼泪，所以对洋葱没什么好感。可对于高血脂病人来说，洋葱可使绝佳的降血脂良药。其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。还含前列腺素A，有舒张血管，降低血压的功能。

芹菜

芹菜性凉，含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。同时，具有很好的通便作用，能排除肠道中多余的脂肪，经常食用芹菜的人，体内胆固醇含量明显下降。要注意的是，消化道不好的老年人不宜多食用芹菜。

菜花

菜花有白、绿两种，两者的营养价值基本相同，可以根据个人喜好吃其中一种。菜花可以有降血脂的功效，得益于它含有含类黄酮较多，因此又被称为“天赐的良药”。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。加上菜花热量低，食物纤维含量高，还含有丰富的维生素和矿物质，非常适合老年人食用，可以把菜花洗净切成小块蒸着吃。

大蒜

大蒜被称为“药用植物中的黄金”，蒜头里有益健康的活性成分是蒜氨酸，具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，有效防止血栓形成。有研究表明，每天吃半颗蒜头能够对心血管产生显著的保护作用。要注意腌制大蒜时间不宜过长，以免有效成分遭到破坏。若患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多食用。

茄子

茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理想的食物。老年人食用茄子的时候应尽可能避免油炸，油炸会使茄子皮的维生素p大量丢失，可在其表面挂糊上浆后再炸(YIqiG.Cn)。

苦瓜

苦瓜味苦，性偏凉，内含丰富的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，因此素有“植物胰岛素”的美称。苦瓜中的维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用。对于慢性肠炎患者而言，苦瓜不宜多吃。

绿豆芽

绿豆在发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C本身具有促进胆固醇排泄的作用，减少胆固醇在动脉内壁沉积。绿豆还富含膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。所以高血脂高胆固醇的人可以多吃绿豆，可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。