茄子皮

很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是极美人专家建议您吃茄子不要去皮，茄子的价值在茄子皮上有很大的体现，茄子皮里面含有丰富的B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了一些抗癌药物干扰素。

豆腐渣

豆腐渣，在很多人的眼里是给家禽吃的饲料，其实，在我们很多地方也有用豆腐渣做的美食。豆腐渣的膳食纤维、钙等营养素含量高，低热能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的食材，加鸡蛋清、面粉、葱花及调味料搅拌均匀后煎饼吃，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌等的发生都非常有利。

菜根

很不眼的菜根，如香菜根、芹菜根、萝卜根，都是我们再平时做菜中会摘除掉的，其实，如上所的菜根中都富含维生素C和膳食纤维，洗净后用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。

橘络

很多人吃橘子是会把橘子“脱光光”，你知道吗?橘络中含有一种名为“芦丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，有助于减少高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血(yiqig.cn)。

鱼鳞

很多人吃鱼的时候会把鱼鳞去得干干净净，但极美人专家告诉您，其实鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是很特殊的保健品。可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压及心脏病。此外，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。还有，女性常用的保养卵巢抗衰老和美白皮肤用的胶原蛋白粉，很多的原料就是鱼鳞。

陈醋

据日本实验，用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发现了抗肿瘤的活性物质，具有抗癌作用。我国实践证明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。