食物过敏其实是过敏性疾病的一种，在众多的食物中，牛奶、花生、大豆、鸡蛋是强致敏源。也就是说一旦对这些食物过敏，这些食物对患者而言无异于毒药。见的食物过敏事件中，儿童多容易对上述这几类食物过敏。而对于成人而言，过敏食物则以坚果为主。一旦身体对食物出现过敏反应后，一般在两小时以内就可以发病，发病往往较急，可累及皮肤、呼吸、消化等多个系统。症状多表现为全身性的急性荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎等，严重可致休克，直接危及生命。特别是以下几种食物过敏就容易致死：

1．花生和坚果。

这在食物过敏危险榜上排行老大。美国变态反应、哮喘与免疫学会表示，坚果过敏是食物过敏死亡的罪魁祸首，其中，50%~62%的死亡是花生所致。因此，了解所吃食物以及如何应对过敏发作至关重要。

2．大豆。

这类患者一旦摄入大豆及其制品，就会发生口腔刺痛、嘴唇肿胀、腹部疼痛及很多其他不适反应症状。美国18岁以下大豆过敏患者多达30万。需要警惕的是，很多食品都含有大豆成分，吃前要仔细看一下食品标签。

3．牛奶。

牛奶过敏的普遍性是花生过敏的3倍。6个月以下的婴儿中，牛奶过敏最常见。美国哮喘与过敏协会发现，1岁以下的孩子中，牛奶过敏发病率为2%~5%(yiqig.cn)。

4．贝类。

6岁之后，对虾、龙虾和螃蟹等贝类食物过敏最常见，一旦发病往往需要看急诊。与牛奶过敏不同，很多人发生贝类过敏的年龄相对较晚，且会持续终生。在美国，贝类过敏影响近700万人。