在日常生活中应该如何保证的食物都是新鲜的呢，下面的这些鉴别食物的方法希望您减少变质食物给身体带来的伤害，吃新鲜卫生的食物才是对身体最好的负责。

1.变质畜禽肉类的鉴别

看颜色：大多时候肉色发暗，脂肪缺乏光泽；

试手感：外边干燥或黏手，用手指按压下去的凹陷恢复的慢或者不能完全恢复；

闻味道：有刺鼻的氨味或酸味，甚至有臭味。

2.变质鱼肉的鉴别

鱼鳃颜色暗红，有腥臭，鳃丝有黏连现象；

鱼的鳞片不完整，容易脱落，并且体表颜色暗无光泽；

鱼的眼球浑浊或者凹陷，角膜浑浊；

鱼的肌肉松弛弹性差，这样的鱼做熟肉也是很散的。

3.变质蛋类的鉴别

蛋白质分解导致蛋黄移位，形成“贴壳蛋”，贴在耳边用手摇能听到细微的声响，这样的鸡蛋就开始变质了；

蛋黄膜分解形成“散黄蛋”，如果是打在碗中，就能看到蛋黄已经不是完整的了；

继续腐败变质下去就会出现蛋清和蛋黄混在一起的“浑汤蛋”，用手摇能听到很大的声音；

更为严重的就是在蛋壳的外面出现暗色的斑点，称为“黑斑蛋”，还会闻到恶臭。

4.变质乳类的鉴别

变质乳类会出现上面的稀薄，底下有沉淀出现；

会有很大的异味，或混杂黏稠的物质出现；

如果表面出现气泡，或者生霉就是严重的变质。

5.蔬菜、水果的新鲜度鉴别

水分减少：果皮或者蔬菜出现表面发皱，或者整体发蔫；

颜色的变化：绿色的蔬菜会变黄，水果颜色则会发暗；

质地的变化：都会出现软化、发黏，有汁液渗出甚至出现腐烂。