吃烤肉好不好?如何健康吃烤肉
时间:2014-02-28
解析吃烤肉好不好
现在的烤肉多以碳烤为主,在烤盘上刷上动物油脂。将腌好的肉放在烤盘上慢慢烤制,最后蘸上酱料。殊不知,这样存在的安全隐患:烧烤的同时产生苯并芘等致癌物。肉被烤的吱吱作响时流出的油脂滴到下面的碳上,再次被点燃。反复的过程不仅产生烟雾,同时产生苯并芘、杂环胺等致癌物。
另外烤肉同时难免会掌握不好火候,一时的火大,一时的火小。火大容易把肉烤焦,火小容易烤的不够火候。动物脂肪烧焦后,会产生一种强致癌作用物质,它与人体的脱氧核糖核酸结合,可引起细胞突发变异,导致癌症的发生。烤不熟的肉其中更容易残留细菌。
那么如何相对健康的吃烤肉呢?
一:搭配其他青菜
很多地方烤肉时会送一盘青菜,可以把肉烤熟后卷在青菜里面吃,做到荤素搭配。烤肉时多烤一些青椒、菌类、薯类,都可以避免过多食入肉类。
二:调料上的小窍门
用低盐酱油腌制,如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释,如果因此太稀而不好沾附,可加点儿太白粉勾芡(yiqig.cn)。
三:选择肉时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类,少油脂的。
多种食物一起吃,就减少了肉类的摄入,会更健康。希望大家在享受美味的同时烤出健康。
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