食用油不要放在炉灶旁

炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他的有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油会受高温影响，油脂中所含的维生素A、维生素D、维生素E等均被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。

烧开水的学问

加氯消毒后的自来水中含有13中卤代烃等有害物质，而将有害物质降低到安全范围，烧开水不失为一个好方法。但是当水温刚刚达到摄氏100时，卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克，都超过了国家标准；而沸腾3分钟后，这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克，在标准以内。如果让水继续沸煮，卤代烃和氯仿的含量还会有所下降，但是，水中其他不挥发性的物质的数量却会增长，同样对人体有害。因此，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。

吃多少粗粮有益健康

粗粮中含有大量的纤维素，纤维素对大肠机械性刺激，促进肠蠕动，使答辩变软畅通，对预防肠癌和新脑血管疾病都有好处。不过，长期大量进食高纤维食物，会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，使蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成对骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。那么吃多少粗粮才真正对人体有益呢？营养学家建议，一个健康的成年人，每天粗粮的食用量以10克到30克为宜(www.yiqig.cn 一起过)。

荠兰吃多了影响性功能

现在喜欢吃荠兰的人越来越多了，荠兰的茎粗壮直立，含水分少，表皮又有一层蜡质，因此嚼起来爽而不硬、脆而不韧。同时，它含有很高的胡萝卜素和维生素C，能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。但是中医认为，荠兰能耗人真气的副作用，常吃会抑制性激素的分泌。所以吃荠兰的前提是要适量，每次吃的不应太多，次数也不应太频繁。