千万不要以为随便进食晚餐无关紧要，国内、外专家研究发现，很多疾病发生的原因之一，来自晚上不良的饮食习惯。晚餐吃错了，小心疾病上身。

一 晚餐与肥胖：90%胖子缘於晚餐吃太好、吃太多， 加上晚上活动量小、热量消耗少，多餘 的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。

二 晚餐与糖尿病：长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛素负担加重、加速老化，进而诱发糖尿病；并且晚餐吃太多、吃太好，造成的肥胖 也是会引发糖尿病。

三 晚餐与肠癌：晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，產生有毒物质；加上活动量小及进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动慢，延长有毒物质停留在肠道内的时间，增加大肠癌发病率。

四 晚餐与尿结石：人的排钙尖峰期在餐后的四～五小时，若晚餐 太晚吃，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中，於是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，长期下来就扩大形成结石。

五 晚餐与高血脂症： 晚餐若採用高蛋白、高油脂、高热量进食方式，会刺激肝臟制造低密和极低密度脂蛋白，三酸甘油酯也容易上升，造成高血脂症。

六 晚餐与高血压： 晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起细小动脉更收缩，外周血管阻力增高，容易让血压猛然上升，也加速全身小动脉的硬化。

七 晚餐与动脉硬化与心臟病： 晚餐的饮食若偏高油脂、高热量可引起胆固醇增高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和心臟病的一大原因。此外，动脉硬化形成的另一主因，是钙质沉积在血管内，因此晚餐的盛食、美食、饱食及太晚吃晚饭都是引发心血管疾病的其中原因。

八 晚餐与脂肪肝： 晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，造成脂肪肝(www.yiqig.cn 一起过)。

九 晚餐与急性胰腺炎： 晚餐若暴饮暴食，加上饮酒，容易诱发急性胰臟炎，甚至使人在睡眠中休克、猝死。

一零 晚餐与脑部退化： 若长期晚餐吃太饱，睡觉时胃肠及附近的的肝、胆、胰臟等器官仍在运作中，使脑部不能休息，并且脑部的血液供应也会不足，进而影响脑细胞的正常代谢，加速脑部老化。青壮年时期经常饱 食的美食家，在年老后有五分之一机率会罹患失智症。

一一 晚餐与睡眠品质：晚餐的盛食、饱食，必然造成胃肠、肝、胆、胰臟在睡眠时仍不断工作且传讯息给大脑，使大脑处於兴奋状态中，造成多梦、失眠等，长期下来还会引发神经衰弱等疾病。

一二 吃好晚餐, 向健康看齐 做完晚餐的上述多项检视后，应该明白自己与家人的晚餐习惯健不健康？罹患疾病的风险高不高？ 啟新诊所医学健康促进中心营养师建议下列五个健康吃晚餐的方法，让你的晚餐吃得更健康。

一三 晚餐吃少、定量为好、不暴饮暴食。 二.晚餐时间在六～七点最有益健康。 三.晚餐要多吃素食，少吃荤食。 四.晚上少吃高油、高脂肪、高热量、 高钙、胀气食物。

一四 胆固醇与三酸甘油脂过高都是“吃”出来的问题，持之以恆摄取燕麦、洋葱、苹果、鮭鱼等食物就可达到降低胆固醇效果。根据捐血中心的分析，台湾人的血几乎都「太油」了，胆固醇与三酸甘油脂过高更是中年人最普遍的问题，对健康将是一大隐忧。

一五 阳明医学大学传统医学研究所兼任助理教授吕万安医师指出，其实，用饮食的自然方法，就可以安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂，其中有九类食物最有效。 胆固醇与三酸甘油脂过高都是「吃」出来的问题，他建议彻底改掉不当的饮食习惯，同时多摄取能降低胆固醇的食物， 短期内即可看到效果。