夏季炎热，是各种疾病的高发期，而食物是最有效的杀菌者之一。那么，在炎热的夏天，应该吃什么菜最能杀菌养生呢？下面我们一起看看吧！

生姜：用于调味效果好

科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗生素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。食欲不振时，吃上几片姜或在菜里放上一点嫩姜，能改善食欲、增加饭量。夏日里人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜能加速消化道血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化。

生姜属于刺激性食物，不宜多吃。因此最好是作为调味，在汤里放少量姜片或炖一小碗生姜红糖水喝可以祛风健胃。

大蒜：大蒜捣碎吃效果好

大蒜中所含的主要抗菌成分，大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是，要想让大蒜最好地发挥杀菌作用，最好捣碎生食，每天吃几瓣捣碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生，大蒜做熟后作用就要大打折扣了。

夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，适当吃一些捣碎后的大蒜可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。大蒜虽好但不能多食，大蒜刺激性较强，不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。

芹菜：夏季凉拌效果好

芹菜有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿的作用，经常食用能除烦热，是高血压患者和中老年人夏季保健佳品，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压作用(www.yiqig.cn 一起过)。

值得注意的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，事实上芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎。如果不爱吃芹菜，还可将芹菜榨汁喝。值得注意的是芹菜最好焯过水后再做成菜，这样口感会比较好。

苦瓜：榨汁、煲汤、清炒都不错

苦瓜能有效促使体内免疫细胞杀灭癌细胞，还含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。

在做苦瓜时，将苦瓜提前半小时切好，然后装在容器中加水，再放些盐泡一会，这样炒出来的苦瓜自然也就口感会比较好。也没有之前的那么苦涩，不爱吃苦瓜的也会更愿意接受它。

绿豆：别煮得太烂

绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利尿之功效。但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

因为绿豆性寒，吃的时候可以加入一些米，煮成绿豆粥，即有清热消署的功效，又不至于太寒。若要要做成绿豆汤建议不要太浓，如果宝宝有些脾胃虚寒，可以在汤里放几个枣，或者放2片姜，枣和姜都是暖胃的。

温馨提示：其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。