鲜菜汁的保健功效
一日三餐人们离不开蔬菜。人们食用蔬菜不仅仅是为了佐餐，更是健康上的需要，因为它是 人体矿物质和维生素等营养成分的主要来源。
新鲜蔬菜中含有丰富的各种维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，很容易被氧化。 因此，蔬菜在贮存和加工过程中容易造成维生素的流失和破坏。人们在生活的实践中得知， 要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素矿物质，有机酸等营养成分，最好的办法便是直接 饮用蔬菜汁。蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗冼切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时 用白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。
胡萝卜汁：每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个肌体的状况。胡萝卜汁能提高人的 食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这 种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，还有保养整个视觉系 统的作用。
黄瓜汁：医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管 方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经 系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈破坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄 瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪 和糖较少，是比较理想的减肥饮料。
番茄汁：医学专家认为，每人每天吃上2至3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要，喝上 几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸对整 个肌体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中维生素 P有保护血管，防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁和柠檬汁还可 对肥胖人起到减肥的作用(www.yiqig.cn 一起过)。
现代医学研究认为蔬菜汁几乎含有蔬菜本身所包含的全部成分，却不饱含化学剂的有毒残留 物。这是因为制汁的蔬菜中的有益成分从纤维素中分离出来，而化学剂的污染所残留的有毒 物质仍然化合在纤维素里。为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，营养学家建议人 们要注意下列几点：
1仔细挑选，去掉腐烂和不新鲜的蔬菜。
2认真冲洗，对块茎类蔬菜用刷子刷洗。
3不能带皮制汁的蔬菜清洗干净以后，用不锈钢器具薄薄地去一层皮。
4随制随饮，因为即使菜汁在冰箱内存放时间很短，其质量也会受到影响。
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