三、苦菜冰藻

主料：苦菜300克

辅料：冰藻100克、花生碎20克、红尖椒10克

调料：美极鲜味汁10克、盐2克、味精2克、香油5克、红油10克、芥末油2克

制作：1、苦菜洗净切成段，冰藻泡好备用；

2．将美极鲜味汁、盐、味精、香油、红油、芥末油调成味汁；

3．将苦菜和冰藻加调味汁拌匀后装盘即可。

特点：清火爽口，芥辣味浓

小贴士：苦菜具有清热降火的功效，特别适合在酒后食用，有解酒的作用。

四、苦菜什锦炒

原料：苦菜、红甜椒、黄甜椒、黄瓜、红心萝卜、杏仁配料：橄榄油、醋、盐、沙拉酱制作方法：1、甜椒不用说了，切条。黄瓜和萝卜我是用工具做的。

2．黄瓜是用这个切的，黄瓜与工具垂直擦一次，然后转90度擦一次。我的黄瓜水分太大，效果不理想。

3．萝卜先切厚片，再用这里切条。

4．我经常用它们擦土豆丝，分粗、细两种。

沙拉酱：可以尝试两种口味。

第一种：橄榄油+苹果醋+盐。橄榄油与苹果醋的比例为1比2，盐看蔬菜的量添加。

第二种：市售的沙拉酱，我用的是“丘比脂肪减半香甜口味”的沙拉酱。特点：能帮助瘦身的蔬菜黄瓜、白萝卜、韭菜、西红柿、菜花、芦笋、茄子、扁豆、冬瓜、芹菜、绿豆芽、紫菜、菠菜、白菜等。

五、苦菜豆腐卷

做法：

1．干豆腐平铺在案上，抹上鸡蛋酱、放上香菜、苦菜（或小白菜和生菜），喜欢还可以放一根大葱；

2．紧紧地卷起来，按同等比例用牙签穿透固定，切好装盘；

3．秘方：做鸡蛋酱时，打好的鸡蛋一定要放水，搅拌均匀后放入油锅，用筷子向一个方向搅，全部凝固后放甜面酱或豆瓣酱，我喜欢六月鲜的甜面酱。这样的鸡蛋酱没有大的块，以免干豆腐在卷的过程中破裂。

六、三色苦菜沙拉

食材

罗马生菜20克，苦菜15克，紫叶生菜20克，玉兰菜30克

调料

紫菊20克，橄榄油5克，龙蒿醋5克，盐、核桃、苹果丝适量

制作方法

1. 各种生菜撕碎，与苹果丝、核桃混合。

2． 将适量的橄榄油、龙蒿醋和盐调成蘸汁。

3． 用紫菊装饰装盘即可。

菜式特点

清爽毫无争议地成为这道菜最大的特点，让简单的蔬菜变得口感层次丰富，画龙点睛的就是最后的龙蒿油醋汁，内里的植物异香更是与蔬菜的气息相辅相成。

注意这是一道能充分发挥个性的菜，你可以根据自己的喜好选择不同的蔬菜来搭配，这样才更有趣。

七、百合苦菜

做法：

1．苦菜摘洗干净

2．洗净的苦菜再用盐水浸泡10分钟

3．鲜百合掰开洗净

4．苦菜沥干水份，与百合放入容器中，加入蒜泥、米醋、香油、食盐拌匀即可碧绿。是安全食用芸豆的有效方法。