防反式脂肪酸要少吃西餐、西点

　　为什么我们经常吃的食物中含有反式脂肪酸呢？范志红说：“因为含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不说，还造价低、易贮存。因为好吃，所以人人都爱吃，如人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。”

　　“殊不知，反式脂肪酸在自然界形成的可能性非常小，几乎都是人造的，属于典型的食品添加剂，所以，要管住自己的嘴，特别是西式快餐，才是降低反式脂肪酸摄入的最好办法。”

买食品时一定要看食品配料成分

　　超市简直太有诱惑力了，各种美味几乎一应俱全，但是，范志红说：“我们通过在一间超市里调查发现，近百种的饼干、蛋糕里有近五分之三的产品含有人造脂肪，面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等也未能‘幸免’。”

　　随后记者去超市验证，发现连康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、德芙及徐福记等品牌产品中都能找到人造脂肪、植物黄油、植脂末等字样，更别提其他牌子的同类商品了。由此，我们所能做的，就是在进超市买食品时，一定要认真看食品的配料成分，仔细去甄别，少买或者干脆不买含反式脂肪酸的食品。

　　另外，范志红提醒说：目前已知含反式脂肪酸较高的食品是：咖啡伴侣（速溶咖啡）、珍珠奶茶、奶油蛋糕、奶油面包、蛋黄派、草莓派、巧克力、薯片、薯条、色拉酱、薄脆饼、冰淇淋、方便面、油酥饼、大部分饼干，以及各种油炸肉串等。

　　自家烹饪油温过高

　　也会造出反式脂肪酸

　　如果在家自己动手做饭烧菜，你可别自己给自己制造出反式脂肪酸，那就得不偿失了，范志红提示记者，做菜时，尤其是用食用油炸鱼、虾，肉、菜丸子，花生米、虾片等食品时，一定不要反复用一锅油，最好一次一锅炸完，而且要避免火过大，油温过高。因为我们现在家里用的油，几乎都是精炼出来的，或者烹调用油，加热温度过高时，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。