丝瓜

丝瓜大致分为普通丝瓜和有棱丝瓜两种，前者表皮薄且光滑，后者表皮厚且粗糙，瓜身还分7棱，在广东地区更为普遍种植，叫做胜瓜。也有地方叫水瓜。

营养：丝瓜中有较高含量的维生素B、C，有益于皮肤增白和抗老化，而且丝瓜汁水丰富，烹煮后口味清甜。除了可作为蔬菜煮食外，它的各个部位如丝瓜络等都可作为药用。

购买：手感是判断丝瓜新鲜与否的重要标准，要挑瓜身结实而不软塌塌的；此外,颜色翠绿、粗细适中的更好。

烹饪：天气闷热时往往导致胃口不好，可以用丝瓜与梗米、绿豆煮粥，味道清淡且带有一股馨香，可解体内的燥热。

节瓜

节瓜为冬瓜的变种，又名毛瓜，栽培于广东一带及海南，夏季果实成熟时采收。此季节的节瓜称为嫩瓜，肉质柔滑清淡，港人尤其喜爱，当做高档蔬菜来贩卖。

营养：节瓜性味平和，诸无所忌，可以清热、祛暑，且脂肪含量较低。《粤草志》有云：“节瓜乃冬瓜中一种小者，白皮，蔓地生．一节生一瓜，得水气最多，故解暑毒。”

购买：花瓣新鲜未干的嫩节瓜是首选。嫩节瓜呈短椭圆或长椭圆筒形，瓜面具数条浅的纵沟及星状绿白点。节瓜是南方蔬瓜，运到北方市场、大量上市时往往是冬季。

烹饪：传统做法是翻炒或煲汤，亦可制作解暑的茶水饮用。节瓜在烹饪中不易流失营养价值，属体虚者较易吸收的食用蔬果。