外酥里嫩的椒盐平菇有哪些做法窍门

以前上大学的时候，炸臭豆腐的小摊上也会卖炸蘑菇，好好吃，我特别喜欢。可是炸蘑菇真得太吸油了，吃进去满口油。

自己在家做，裹上糊就不会吸那么多油，而且外面的糊也脆脆的，里面的蘑菇还是嫩嫩的，好过瘾啊，再配上自己做得香香得花椒盐，实在太过瘾了。今天这个菜如果我不推荐给你们，都觉得对不起你们。

食材明细

蘑菇300g
鸡蛋2个
淀粉10g
胡椒粉4g
花椒粉7g
辣椒粉3g
盐3g
糖2g
鸡精1g

椒盐蘑菇的做法步骤

1蘑菇洗净，双手用力把水挤掉，然后晾干,撕成条状撕成细条
2鸡蛋磕入碗中，加淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀
3将鸡蛋液倒入蘑菇条中搅匀
4空锅烧热，加花椒粉、盐、糖、胡椒粉炒热出香盛出备用
5锅内入油，烧4成热，依次下入拌好的蘑菇条炸至金黄捞出沥干油
6将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可

好吃窍门：家里有平底锅的话一定要用，比用一锅油炸好得多。

先将蘑菇掰成大片洗，然后用手把水挤掉，不然直接撕成条洗，挤水时蘑菇就容易碎。

面粉淀粉的比例为6:4。淀粉尽量多放一点，不然蘑菇容易变软。

如果你不愿意调蛋糊，可以在撕好的模糊上面，直接撒上淀粉，使蘑菇均匀的裹上淀粉，再打入一个鸡蛋，用手抓开，使蛋液包裹在蘑菇上。最后，再撒一次淀粉，搅拌均匀，就可以入油锅开始炸了。

没有椒盐的话，可以用花椒粉，盐，干辣面混合在一起，味道是一样的。

同样的方法，也可以做虾仁，也会非常过瘾，椒盐虾仁。也适合鸡柳呢，反正一个菜可以演变出很多产品，大家自己发挥吧。www.yiqig.cn