家中餐桌最该准备的长寿菜肴

食物营养是防衰老、增强免疫力措施中最直接、最重要的环节之一。你家餐桌上最该准备这样的几类长寿菜，防衰老应该从年轻时候开始，人的年龄越长对食物的吸收能力越差，食疗的效果也需要很长时间见效。

1.豆制品

大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。

推荐菜肴：蘑菇炖豆腐﹑鸡蛋炒豆腐

蘑菇炖豆腐的做法

所需原料，豆腐，蘑菇（我用的是鲜蘑），豆腐洗净切块，蘑菇洗净掰成块。

锅中放油，放一点油渣，炒香。倒入切好的豆腐（不喜欢清淡口味可以煎一下），翻炒均匀，放入蘑菇一起翻炒，放入适量的水，放入适量的盐，放入适量的糖，放入适量的老抽，调好味后，盖上锅盖，中火炖10分钟。炖的汤基本没了，放入适量的味精即可。若你用水豆腐可以不用加水。

鸡蛋炒豆腐做法

把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

2.蔬菜类

蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素C、β胡萝卜素非蔬菜莫属。加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。多吃绿色蔬菜保护肝脏防哮喘。

推荐菜肴：苦瓜炒肉丝﹑番茄肉末

苦瓜炒肉丝做法

先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；即除掉苦味，再横切成片；猪肉洗净，切成丝；取锅烧热，入油适量，等油热；下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；加水适量，焖烧10分钟；加入盐、味精调味，即可装盘。

肉末番茄的做法

番茄用开水烫一下。去皮,切丁。肉末剁碎,葱切碎。锅里放油，加适量料酒，炒肉末，.炒出油。加入番茄，翻炒熟，加入适量盐，糖。出锅装盘，把葱花撒在表面。西红柿酸酸的味道，解了肉肉的油腻，夏天吃很棒。

3.鱼类

鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鲜美。可有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。家有血糖高患者，可把菜肴中的糖去掉

推荐菜肴：酱汁鲤鱼﹑红烧鳝鱼

酱汁鲤鱼做法

鲤鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油。上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油，料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味。一起过待汁少时，放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油，即可。

红烧鳝鱼做法

1. 将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
2. 锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3. 锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

4.菌藻类食物

菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类食物虽然很少担当菜肴的主角，但其营养价值却不可忽视。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。

推荐菜肴：蘑菇炖豆腐﹑海带烧排骨

蘑菇炖豆腐做法

1、 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。

2、 把鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。

3、 在沙锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片、盐和素汤汁（浸没豆腐为准），用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。

海带烧排骨做法

不沾锅，置炉上开大火，加入玉米油2大匙，放入糖炒到糖熔化有些起泡，接着放入排骨翻炒，炒至水汽蒸干，排骨焦香。
放入葱段，姜片，丁香，十三香粉和八角炒香，喷入绍酒及剩余3料煮滚，调中小火焖煮50分钟。接着放入海带结，再焖煮30分钟，调大中火收汁即可出锅。www.yiqig.cn