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    常吃自制泡菜不仅不得癌还能防癌

    时间:2017-02-24

    常吃自制泡菜不仅不得癌还能防癌

    蔬菜在多数家庭的吃法就是炒、蒸、煎、炸这几种做法,却不知道把蔬菜做成泡菜吃,效果会更奇妙。泡菜不仅美味,它还有预防癌症、中风和心脏病的神奇功效。它还可以帮助改善消化问题!

    旧时代的水手们远航时,动辄几个月在海上漂流着,吃不到新鲜蔬菜,严重缺乏维生素。他们中有的人甚至患上了坏血病。后来,有的水手偷偷带上去了几罐泡菜,几个月过去了,这些泡菜完全没有腐烂。因为有了蔬菜的摄入,解决了船上的人缺乏维生素的问题。

    看看泡菜有哪些功效吧

    1抗癌

    泡菜中含有丰富的异硫氰酸酯,具有强大的抗癌作用。泡菜中含有硫代葡萄糖苷,这种物质有助于激活身体中的部分酶,而这些酶都是天然抗氧化剂。泡菜中还含有类黄酮,能够帮助保护身体动脉免受损害,预防动脉腔缩小。

    2预防中风

    泡菜富含膳食纤维,控制坏(LDL)胆固醇水平,预防中风。

    3保护心脏

    泡菜含有抗氧化剂,如维生素E、维生素C与β—胡萝卜素,经常食用能保护心脏。

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    4预防骨质疏松

    泡菜中含有丰富的矿物质,有益于骨骼健康。

    它们有助于预防骨质疏松症的发展,特别是其中所含有的维生素K,能够通过调节蛋白质的产生来帮助身体保持骨骼健康。这些蛋白质是维持骨骼矿化所必需的。

    5预防高血压

    研究发现,泡菜中的乳酸菌,发酵产生的小肽和寡肽,可以抑制血管紧张素转化酶,在体内能抗高血压。

    经常食用泡菜可以抗癌、保护心脏、预防中风和骨质疏松的功效。

    很多人或许会有疑问:不是都说腌制类食品含有亚硝酸盐、会致癌吗?作为一种腌制食品,泡菜为什么还能防癌。

    泡菜不仅不致癌,还防癌?

    这主要是因为,泡菜在腌制过程中会产量乳酸菌。乳酸菌不具备硝酸还原酶,所以纯乳酸菌发酵所产生的亚硝酸盐含量很低。

    如果还是不放心可以在泡菜腌制的时候加入一些鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料,有助于降低亚硝酸盐水平。

    还有就是要严格遵守传统工艺,腌制时间尽量久一些,超过三周,或者是几个月之后的泡菜亚硝酸盐含量其实很低一起过。

    原来泡菜好处这么多,人们在生活中可以经常食用。那么,泡菜是怎么做的呢?

    泡菜的做法:

    食材:圆白菜、胡萝卜、干辣椒、香醋、白糖、盐、花椒适量。

    做法:

    1、将圆白菜洗净切或撒适中块;胡萝卜去皮洗净,切菱形片。

    2、锅中水烧沸加少许盐,下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。

    3、关火下入圆白菜烫至变色捞出,与胡萝卜一同放入冷水中冷却。

    4、锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。

    5、趁热淋入沥干水的圆白菜上,调入香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。

    6、拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。www.yiqig.cn

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