白灼小油菜

用料：小油菜、姜、蒜、红椒、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1、红椒片去里面的白筋，切成丝后用水浸泡至卷曲，捞出沥净水。姜切丝。蒜切末。

2、锅里加水烧开，放入小油菜焯烫至叶子颜色变深。

3、小油菜过凉水后沥净水

4、小油菜摆在盘中，放上蒜末姜丝，再把红椒丝放在最上面，.淋上蒸鱼豉油

5、另起一锅倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在盘中即可。

糖醋藕丁

用料：藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精

做法：

1、莲藕去皮切丁，藕丁焯水

2、调糖醋汁：老抽一勺、白醋两勺、糖一勺、鸡精一勺、盐一勺搅拌一下即可，淀粉加水调好

3、油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁，加入水淀粉，加入葱花丁即可出锅

豆豉烧冬瓜

材料:冬瓜500克 豆豉10克 青椒1颗 大蒜15克

调味料：高汤（或清水）1/2杯 细盐 1/2茶匙 鸡精 1/2茶匙

1.冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀。

2.青椒切成小块，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水。

3.锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色。

4.将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味。

5.倒入高汤或清水1/2杯，盐 1/2茶匙,煮开后加盖转小火焖。

6.焖至冬瓜软烂，加入鸡精 1/2茶匙.

7.加入青椒煮至青椒断生即可。

制作心得：

1.冬瓜上打花刀的用意是让大块的冬瓜容易入味，太深煮出来的冬瓜会散，太浅就不容易入味。不会打花刀的同学可以把冬瓜再切小块一些。

2.这道菜加了豆豉烧出来会黑乎乎的，色泽不好看,不要再给加酱油了。

清炒莴笋

用料：莴笋两根、蒜两三瓣、干红辣椒两个、姜一点、油、盐

做法：

1、莴笋处理好后切片，撒点盐腌一下，炒之前倒出杀出的水分，这样炒出来脆

2、蒜切碎，姜切丝，辣椒切丝

3、油加热，爆香蒜姜辣椒，然后倒入莴笋片，翻炒，差不多就撒盐，味精，出锅

金针菇炒蛋

用料：金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。一起过生活www.yiqig.cn