阳台上种的辣椒熟了，想做成辣椒酱，哪种口味的鲜辣椒酱好吃？入夏种的朝天椒，一直长势良好，现在秋天了，看着红红的朝天椒，想着好吃的牛肉辣椒，口水都流出来了。

一、牛肉辣椒酱

材料：红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

做法：1、将辣椒洗净，用料理机打碎。
2、牛肉切碎或用料理机打碎。
3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。
4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。
5、加入牛肉翻炒。
6、再加入辣椒碎略炒。
7、加入白糖，盐，姜末。
8、加入黄豆酱。
9、小火炖半个小时。
10、加入番茄酱，拌匀。
11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉（喜欢原汁原味的可不用）。

二、自制蒜蓉辣椒酱

材料：辣椒，蒜，盐，高度酒，瓶子。

做法：
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒，不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了。
7、最后，就装到瓶子里，封存一个月就可以吃了。

三、水果辣椒酱

材料：红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐。

做法：
1、红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分。
2、切去辣椒的根部，准备一些配料，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。
3、辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。

四、腐乳辣椒酱

材料：蒜头15公克，姜末15公克，鲜辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷开水50毫升，盐10公克，沙拉油150毫升，香油50毫升，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法：
1、姜末，鲜辣椒与冷开水，盐一起放入果汁机中绞碎备用。
2、把蒜头切末，豆腐乳辗成泥备用。
3、起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。
4、将作法2的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。一起过美食www.yiqig.cn
5、放入作法1的辣椒泥及细砂糖，香菇精于作法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。