清明过后，气温逐渐上升，不少青绿色的野菜很受市民欢迎，因为这些野菜很有时节性，错过的话又要等上一年。野菜好吃，但要注意防毒。

荠菜百合粥，降压防癌

荠菜的营养价值和药用价值皆很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。所以，民谚又有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。

初春是高血压好发的时节。许多人会在初春，出现头痛、眩晕、失眠、健忘和血压升高等症状。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物和大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

荠菜适合春季食用，但需要注意以下几点：要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃。荠菜可宽肠通便，便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。食疗上，可以用荠菜煮百合粥。

荠菜百合粥的制作材料：
主料：粳米150克,荠菜50克,百合30克
调料：白砂糖15克
荠菜百合粥的做法：
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.荠菜洗净，切成细末；百合洗净，撕成瓣状。
3.粳米、百合放入锅内，加入约1500毫升冷水，置旺火上烧沸，再用小火煮半小时，放入荠菜末，下白糖拌匀，再次烧沸即成。

荠菜饺子的肉馅制作方法：
将肉切（最好有肥有瘦）丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟；将荠菜焯水后切碎；
韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行）；倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀。

荠菜蛋饼的做法：
荠菜焯水后切碎末。放入大容器里。依次放入两勺面粉。打入一个鸡蛋。放入半勺盐。放入半碗水。搅拌成面糊状备用。锅热注少量的油，倒入面糊。小火慢慢煎黄一面。再煎另一面呈金黄色即可。（一起过www.yiqig.cn ）

荠菜怎么保鲜？荠菜摘多了，一下吃不完，把它汆水放冷藏里，吃的时候拿出来用凉水冲洗解冻。