我国主要分八大菜系，各个菜系对鸡肉的烹调方法也不同

川菜，四川菜：1，四川辣子鸡2，宫爆鸡丁，3，宫保鸡丁4，四川口水鸡

鲁菜，又叫山东菜：1，德州扒鸡2.脆皮纸包鸡3，炒葱椒鸡4，黄焖鸡块

苏菜，江苏菜系：1，贵妃鸡翅2，荷叶粉蒸鸡3，鸡丝春卷，4.葱油鸡翅5，豆苗山鸡片6，荷花白嫩鸡

浙菜，杭州菜：1，糟鸡2，叫化童鸡3，白鲞扣鸡4，清汤越鸡5，西湖手撕鸡6绍兴醉鸡

粤菜，广东菜系：1，白切鸡2，盐焗鸡3，炸子鸡，4鸡肉烩鱼丝5，客家三杯鸡

湘菜，湖南菜：1酸辣鸡丁2，麻辣子鸡3，东安子鸡4，竹节鸡盅5，东江盐烙鸡6，湖南特色菜：牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤7，老姜鸡

闽菜，福建菜系：1，香露全鸡2，八宝葫芦鸡3，鸡茸金丝笋4，红糟鸡5，芝麻酱炖鸡

徽菜，安徽菜系：1，茶叶熏鸡2，古井醉鸡3，香薯回味鸡4，清香砂焐鸡5，石耳炖鸡6.竹筒仔鸡7，酱油鸡8，花菇田鸡(www.yiqig.cn一起过)