做菜好吃，一是调料，二是火的掌握。不同菜，有不同的特点，也有不同的要求。不仅仅是调料葱姜蒜和火候。

其实也可以做出来的，但是你也要挑一些不要大火的，或者一些特殊调味料的菜

。比如你要炒一盘黄豆芽或一盘青菜，那肯定在酒店要炒的好一些，因为在家里面炒的话，火小，菜一下去，水就出来了，而酒店就不会出现这种情况。

像荤菜的话，我觉得可以做的出来，特别是蒸菜，适宜在家里面做，我常常在家做剁椒鱼头，但做焦盐虾就有点点不对头了，水煮鸡在家也可以做的出，焖鱼也可以做的出，什么猪脚，老鸭之类要压制的菜也可以做的出。

另外起码的调料，你像蚝油，豆瓣酱，辣妹子酱，老干妈油辣椒等等这些酱料你不少不了了，不过一般的家庭还是没有的，还有就是在家煮的话，放水的菜一定要少放，因为不像酒店，水一下可以收的干，放多了，你就有的等了，菜老了不说，还浪费火。有时候你要发现在酒店里也有菜会要小火才能煮出来的，知道不。所以在家里那火刚好合适。但必须要大火的菜，或者硬要加某种特殊调料的菜你就不必要做了，像盐炬鸡的话，你总不可能花将近一百元买一桶那种盐局粉吧。

餐馆做得是好吃,但是可能用料未必是最好,主要是他的调味搞得好，不一定对健康有益一起过www.yiqig.cn。饭店标榜的是家常菜，家常菜又渴望饭店的味道。难得两全其美，我们只好两选一。做菜比较重要的一点是要有耐心。慢慢摸索，不断试验，最后做出的是自己的风味。