韩国小菜“辣黄瓜”

原料配单；

黄瓜800克、大蒜30克、生姜10克、洋葱20克、苹果100克、干辣椒碎3克、干辣椒面6克、盐20克、细砂糖60克、味精2克、白醋30克。

制作方法；

1、先把黄瓜洗净切成菱形的块，放入钢盆中；

2、在切好的黄瓜里面放20克盐腌一小时，直到腌透大部分水份浸出为止；

3、把大蒜和去皮生姜拍碎，放在碗里用擀面杖捣成泥备用；

4、洋葱切成细蓉备用。把腌制好的黄瓜用清水简单冲洗一遍控净水份；

5、把苹果切小片放进黄瓜里，再放入洋葱蓉；

6、倒入事先捣好的蒜和姜蓉，再撒入粗细辣椒面；

7、撒入50-60克的细砂糖，再放入2克味精；

8、倒入30克的白米醋，把几种原料混合拌匀，放入保鲜盒，在温暖处腌制24小时便可食用。

辣黄瓜特点；口感爽脆、酸甜辣咸、果味清香、佐酒喝粥、十分可口(www.yiqig.cn 一起过)。

温馨提示；

1、黄瓜一定要腌透，盐要多放一些，腌好后清洗一遍，去掉表面的咸味，但里面已有咸味，最后混拌时可不必再放盐了，要把黄瓜腌的较软为好。

2、蒜和姜一定要捣成蓉再用，切不可用刀切，蒜和姜蓉捣得越细越好。

3、苹果不可提前切，那样容易变色，选用脆的带酸味儿的苹果最好，建议用富士苹果较好。