蓑衣黄瓜的快速切法：切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些。我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!

对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。刀口深度约为黄瓜直径的3/4（或者2/3），切完一面后，翻过180度，再切斜刀，45度斜角切。

切好后，在上面洒些盐腌一下，20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。

蓑衣黄瓜的经典吃法

原料：大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

做法：1、朝天椒切丝，泡入冷水中。2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。斜刀，都不要切断。3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。（一起过www.yiqig.cn）5、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。6、在蓑衣黄瓜中调入香醋少许、白砂糖15克、盐10克左右和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。7、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。