热天能开胃的食谱

天气渐热，胃口也不那么好了，而我们身体随着天气热排汗多，营养也流失得多了，那么这时候吃点什么好呢？不妨做一些好喝又开胃的汤，那么就算吃不下多少饭，营养也够了。

首先可做点开胃的汤，如丝瓜毛豆汤，紫菜豆花汤，海带小排汤之类的都非常好，而且做法也简单。而且也可以尝试下在煮汤时放一块家乐浓汤宝，这样一来，汤的味道就更好了，保证胃口大开。酸菜粉丝汤，泡菜汤，酸辣汤等等。还可以做点酸萝卜老鸭汤（不要太油），鸭子是凉性的，不会上火，酸萝卜也是开胃提鲜的，很适合夏天。还有可以做点肉丸子氽冬瓜汤，有肉香还清淡。香菇鱼头汤，莼菜豆腐汤，土豆汤，猴头菇汤，肉丝豆腐羹，玉米酱西红柿羹，橘子山楂桂花羹。熬些蜂蜜山楂汤，放凉了喝也不错，冰镇一下也行，但记得冰镇时候不要太长，想喝的时候提前拿出来放一放，不妨刺激肠胃，对消化不好。

其次做凉拌菜，清爽脆嫩的，适当放点醋和大蒜进去，开胃又杀菌。（简单的比如凉拌黄瓜、皮蛋、莴苣、豆芽、土豆丝、还有糖拌西红柿等等）

还有如果不爱吃干饭可以做点荤粥吃啊，比如皮蛋瘦肉粥，牛肉粥，海鲜粥，山楂红糖粥，木瓜胡萝卜玉米粥，乌梅粥，姜茶乌梅粥，西米酸梅粥，梅干莲子粥，紫米红枣粥，鸭梨粥等等。

还有一款开胃下饭菜，当然是少不了辣椒的。

1、宫爆豆腐丁

制作材料：主料：豆腐(北)300克辅料：胡萝卜80克,豌豆100克调料：植物油80克,盐2克,白砂糖15克,辣椒酱2克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,味精2克

宫爆豆腐丁的做法：1.将豆腐切成1厘米见方的丁；2.将胡萝卜切成0.5厘米见方的丁；3.将胡萝卜、豌豆粒分别用开水焯下一下，捞出，投凉，控净水分；4.旺火坐勺，加适量油，烧至七成热时放入豆腐丁炸，呈金黄色时捞出，控净油；5.原勺留底油，用葱、姜，蒜炝锅，加入盐、白糖、(一起过www.yiqig.cn)辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐丁，添适量汤，加入适量盐；6.烧开，用水淀粉勾芡，点味精，淋明油，出勺装盘即成。

2、一般是辣味或是酸味的菜肴比较开胃

菜名：尖椒肉丝、醋溜白菜、糖醋茄条（排骨）、辣白菜、辣子鸡丁、水煮鱼主要是调料要用到辣椒、花椒，多放醋

3、秋葵炒虾仁

做法：1.虾仁上浆，蘑菇切片，秋葵切碎后浸去多余的粘液。2.起油锅，虾仁滑油后捞出。3.另起油锅，下蒜片爆香，先下蘑菇片翻炒一会儿，然后加入秋葵，最后加入虾仁，烹料酒，加盐和胡椒粉调味，然后用水淀粉勾芡，滴上麻油增香即可。

夏天的菜尽量简单，不要太多肉类，避免油腻。多用些大蒜和姜，开胃又减少肠胃炎的发作几率。以酸甜为主。尽量少勾芡。然后可以试着一次少做一点，或者用小碟装着上桌，小蝶小碗比较显得精致，勾人食欲，切忌大碗大盆，让人没了兴致。