1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个

2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精

3.包菜撕成约5cm×5cm的小块为什么用手撕呢？我想，首先会有种原汁原味的粗旷；其次，也是最重要的，可以防止营养的流失啊！
注意：尽量撕得均匀一些哦~~

4.接着，把干椒剪成约1cm的小段：

5.蒜头切成片或小瓣　　

6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火~

7.先放蒜头，慢慢爆香~

8.等蒜头出香味儿了，再放干椒；
　　
需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头，这样就不漂亮咯！而且，吃起来会有苦味哦~~

当然，如果你对自己把握火候的能力比较自信，就不用啦~~大火炒菜的味道当然更好，嘿嘿...

9.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜，开大火翻炒；

注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~

10.放陈醋、盐，稍稍翻炒；

为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）

先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！

11.放鸡精，出锅装盘。

成品：

成菜口感脆香，非常开胃哦！！