美味蛋塔在家轻松做，蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

原料：

五花肉750克、姜片15克。

 

调料：

可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片。

 

做法：

1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫；

2、飞水后的肉用温水冲净沥干；

3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色；

4、调入老抽，翻炒均匀后关火；

5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开；

6、煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水（约210克），大火烧开；原料：

 

塔皮：飞饼一包，共5张

 

塔馅：

牛奶140克 动物淡奶油140克 糖30克 蛋黄4颗

 

制作塔馅：

将牛奶、鲜奶油加糖混合，再加入打散的蛋黄液搅拌均匀，过筛备用

 

制作方法：

1、案板洒干面粉，将两张飞饼重叠起来。

2、将重叠的飞饼擀成像方形的面片，大概左右就行了，我擀的不够方

3、把面片卷起，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-20分钟；剩下一张飞饼，我就把它对折后再擀再卷起，同样包上保鲜膜放冰箱冷藏

4、冷藏好后取出，分别切成12等份；其中一张飞饼卷成的卷分切成6等份

5、取两个等份，叠起来，用手按扁，擀成小圆面片

6、把塔皮放入塔模中，将塔皮按着塔模捏，成中间薄，边沿厚的样子，并高出塔模

7、倒入塔液约8分满

8、烤箱预热220，中下层25分钟

 

温馨提示：

1、  一包飞饼总共做了15个蛋塔，因为蛋塔要一出炉即吃，放久就味道不好了，所以如果你一次性吃不完的话，就分两次做吧，把以上材料除以2就差不多了，塔水如果有多可以单独蒸或烤成蛋羹吃

2、  塔皮的底部一定要尽量捏薄些，烤的时候往中下层放，底部就会酥脆了

3、  先预热好烤箱，捏好的塔皮一装上塔水就放进去烤，如果塔水装久了被塔皮吸收却还没来得及烤，塔皮就会不酥了